План работы бракеражной комиссии
в государственном учреждении образования
«Детский сад агрогородка Путришки»
на 2023 / 2024 учебный год
|
№ п/п |
Мероприятия и изучаемые вопросы |
Ответственный |
Частота проведения |
Отметка о выполнении |
|
1 |
Разработка плана работы бракеражной комиссии и его утверждение. Изучение нормативных документов и рекомендаций по организации питания воспитанников в учреждении дошкольного образования в 2023/2024 учебном году |
Зам.зав.по ОД Е.В.Алисиевич |
Сентябрь |
|
|
2 |
Подготовка овощехранилища к закладке овощей на зиму. Заготовка овощей на зимний период.
|
Кладовщик Е.В.Воробьева
|
Октябрь |
|
|
3 |
Контроль за выдачей сырья, правильностью закладки продуктов, наличием технологических карт. |
Повара,члены бракеражной комиссии,медработник
|
постоянно |
|
|
4 |
Проведение бракеража партии приготовленной пищи готовой для раздачи. Ведение бракеражного журнала. |
Члены бракеражной комиссии |
постоянно |
|
|
5 |
Контроль за выполнением санитарно-гигиенических требований на пищеблоке |
Члены бракеражной комиссии |
Не менее одного раза в месяц |
|
|
6 |
Контроль за организацией горячего питания воспитанников. Контроль качества и температурного режима пищи, органолептическая оценка блюд |
Члены бракеражной комиссии |
1 раз в квартал |
|
|
7 |
Контроль за отпуском готовой продукции на раздачу, наличием контрольной порции |
Члены бракеражной комиссии |
Постоянно |
|
|
8 |
Контроль за выполнением примерного 10-дневного меню, соответствием фактического веса блюд утвержденному меню |
Члены бракеражной комиссии |
Не менее одного раза в месяц |
|
|
9 |
Отчёт о работе бракеражной комиссии |
Члены бракеражной комиссии |
1 раз в квартал
|
|
|
10 |
Организация питания в государственном учреждении образования «Детский сад агрогородка Путришки» |
Члены бракеражной комиссии |
Заслушивание вопросов на совещании при заведующем ( ежемесячно) |
|
